买回家的生肉，别放在水龙头下冲洗！

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不要在水龙头下冲洗生肉

猪肉，是我们生活中吃的最多的肉，是大多数家庭餐桌上都不能缺少的主菜！然而，#不要在水龙头下直接冲洗生肉制品#。上微博热搜了一、不要在水龙头下冲洗生肉刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫。比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。如果在水龙头下直接冲洗生肉，很容易造成水花四溅的情况。而在这种情况下，水槽、砧板、料理台、菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。所以，生肉不要在水龙头下冲洗。可以放在一个固定的容器里浸洗，这样能够有效的阻止细菌的感染。至于肉上面的细菌，烹饪的时候大多都可以高温消灭，所以不用多做考虑。并且，洗完肉或者手接触过肉类食品后，一定要用肥皂和流动水洗手至少20秒。不然，肉类中的细菌和寄生虫等危险因素可能随着手转移到其他食物中，造成交叉污染。切记：购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。清洗后建议将生肉放入冰箱冷冻，这样可以抑制细菌繁殖，还起到保鲜的作用。二、买猪肉挑这4个部位1、五花肉五花肉，又称三层肉，位于猪腹部和肋骨之间。这块肉肥瘦相见，而且分布均匀，虽然上面带有肥肉，但是吃起来不油腻。五花肉下锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。五花肉最好选择“三线肉”，也就是肥瘦分层明显的位置，这也是五花肉口感最好的一块！2、梅花肉梅花肉估计有的人没听说过，它也可以叫做肩胛肉。因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，像梅花的图案，所以又叫梅花肉。梅花肉比较精贵，因为一头上百斤的猪，身上也只有5-6斤左右的梅花肉。这个部位的肉用来炒或炖，口感都细腻、嫩滑。如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以买一块梅花肉，它肉质鲜美，油花丰富，常煮不老，口感接近牛排。3、里脊肉里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉。里脊肉分为大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。4、猪腿肉分猪前腿和猪后腿，虽然都是猪的腿，但区别很大。前腿肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。可以炖煮，或者做饺子馅，馄饨馅。后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成。每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。适合炖香喷喷的大肘子。还可以酱着吃或者是卤着吃。 

三、教你几个挑选猪肉的小技巧

1、看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色；颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。2、闻猪肉的气味拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。3、手指触摸猪肉用手指压下猪肉，猪肉要有弹性。如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。4、用水煮肉看汤汁颜色煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。

如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

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